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猪小排要如何挑选 猪小排的挑选技巧

2022-05-21 来源:

相信大家平常都会买一些排骨回来炖汤或者红烧之类的,那么猪小排也是大家非常喜爱的,经常用来做糖醋排骨或者红烧小排等,吃起来口感非常不错,但是挑选小排也是很重要的。今天我们就来学习下如何挑选小排。

什么叫猪小排

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。小排很适合的吃法是蒸、炖、炸或烤,做菜时通常剁成小块

猪小排的挑选

挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好

肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。

排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。

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